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揭开芝麻油之乱象,何为真芝麻油
来源: | 作者:pmt306898 | 发布时间: 2018-06-21 | 2405 次浏览 | 分享到:
   日前,有媒体曝出芝麻油掺假问题,一时间让芝麻油成为关注焦点。芝麻油营养价值高、价格成本自然也高,一斤纯芝麻油的成本至少在18元之上。然而一斤成本至少在18元以上的纯芝麻油到了流通环节却变得异常便宜,大量流入餐馆和农贸市场的芝麻油甚至能低到9元一斤。
  
  经常去农贸市场的人可能对散装芝麻油印象深刻:摆放整齐的瓶装芝麻油、现场转动的石墨、诱人的芝麻香味……在农贸市场里有很多挂着“现磨香油”的小贩,封口好的香油大多一瓶6到10元不等。在走访过程中记者发现:大多类似情况的香油不仅卫生状况不佳,而且质量保证也很难有。
  
  有小贩说:“我卖的油,肯定是自己磨的芝麻油,但是卖的(价格)便宜,肯定不可能全给你芝麻油,兑点色拉油在里面,现在大家都这么干。我又没加香精,加的都是正规批发市场的色拉油。兑点在芝麻油里面,也是调和油的。”
  
  其实,类似这样的一种由芝麻油和其他植物油混和而成的芝麻调和油,在批发市场和超市里随处可见。像北京出售调味品的“味香缘调味坊”该店就有上海出的芝麻调和油。“中粮直发”的北京统益油脂有限公司出产的芝麻调和油,在产品说明中也赫然指出,该油是用大豆油、花生油和芝麻油三者结合在一起的。
  
  近几年芝麻价格高涨,芝麻油的售价也随之走高,但部分企业想利用低价保证市场。因此,为了保证市场的同时,保证利润,一些生产厂家就会掺杂其他价格较为便宜的油,比如少量的玉米油、豆油等。
  
  由于国标并没明文禁止不能生产调和芝麻油,所以商家在芝麻油中掺入了色拉油降低成本,取名“调和芝麻油”,这属于打擦边球,钻国家标准的空子。市场上卖的芝麻油大多也都是调和芝麻油,不同的是正规的生产厂家跟企业对调和芝麻油会有标示。
  
  然而连日来,记者探访武汉市场时发现,市场上近十个品牌的芝麻调和油,除个别厂家外,大多都没有标出芝麻油的含量。芝麻调和油在盛行的同时,监管却是一片空白。
  
  芝麻油里一颗芝麻也没有
  
  相比在芝麻油中加入色拉油调和冒充芝麻油,更绝的是一颗芝麻都没有的“芝麻油”。虽然调和芝麻油的品质远低于纯芝麻油,但还是属于“打擦边球”。然而现在有一种香油香精,只要一滴,就可以配制出“小磨香油”的味道。
  
  在散装色拉油里倒上一点芝麻油香精,不用加一粒芝麻,就能勾兑出浓香的“芝麻油”,色泽、味道都让人难以分辨,且价格极低。这样的油主要流入街头早点摊、麻辣烫、小餐馆、火锅店。根据了解,香精一斤最高40元,可勾兑一吨香油。